Свежие фруктовые смузи полезны для здоровья, как уверяет реклама. Действительно ли в простом рецепте вкусного блюда сохраняются все полезные вещества? Развеваем миф…
Смузи или фрукты, что выбрать?
Общеизвестно, что в простом рецепте вкусного блюда - 3-5 порций свежих фруктов и овощей ежедневно - общая рекомендация экспертов в области питания. Не такая-то простая рекомендация для тех, кто в рабочее время находится в ежедневном стрессе. Казалось бы, выходом могут стать смузи – то есть пюре из смеси фруктов: один стакан может покрыть до двух порций ежедневного рациона, как обещают многие производители. Так сказать, «здоровье на ходу». Как раз то, что надо для нагруженных офисных работников. Только являются ли смузи на самом деле заменой свежих фруктов?
Неполная замена овощей и фруктов в простом рецепте вкусного блюда
Специалисты считают, что простом рецепте вкусного блюда - смузи являются разумной альтернативой, когда нет доступа к свежим фруктам, но не подходят в качестве постоянной замены. В 2016 году британские ученые тестировали готовые коктейли из супермаркета на содержание сахара. Они обнаружили в среднем 13 граммов сахара на 100 миллилитров свежего напитка. Предварительно произведенные смузи - настоящие сахарные бомбы. Для сравнения: 100 миллилитров колы содержат 10,6 граммов сладости.
Смузи, в отличие от обычного фруктового сока, исключают кожуру и сердцевину фруктов. Фруктовое пюре смешивается с соком, и получается типичная кремообразная консистенция («смузи» в переводе значит «гладкий», «мягкий», «эластичный»).
Когда теряются питательные вещества. Означает ли это вред?
В производственном процессе простого рецепта вкусного блюда происходит потеря важных витаминов, клетчатки, минералов и фитохимических веществ. В яблоке, например, многие питательные вещества находятся непосредственно под кожурой. Поэтому в смузи они отсутствуют. К тому же: чем выше доля сока в пюре, тем ниже уровни волокна и фитохимических веществ.
Жидкая консистенция простого рецепта вкусного блюда имеет свои недостатки: смузи воспринимаются как напиток, хотя они из-за своей калорийности скорее относятся к пище. Они гораздо калорийнее, чем обычная жидкость. Но эффект насыщения у них достаточно низкий. Твердые фрукты нужно тщательно жевать. Таким образом, питание длится дольше, и дольше сохраняется насыщение.
